英:/'ˈfɔːsmiːt/ 美:/'ˈfɔːrsmiːt/
n. 五香碎肉（常用作馅的）
The shiny links packed with forcemeat fed his gaze and he breathed in tranquilly the lukewarm breath of cooked spicy pig's blood.
他馋涎欲滴地望着那塞满五香碎肉的一束束发亮的腊肠，并且安详地吸着调了香料做熟的猪血所发散出来的温暾气儿。
forcemeat是一种由精细绞碎的肉类、脂肪、调味料和增稠剂混合而成的馅料，广泛用于欧洲传统烹饪中。其名称源自法语单词"farce"，意为"填充物"，最早可追溯至16世纪法国厨师对禽类去骨填馅的烹饪技法。
该食材通常包含三种基础成分：
现代烹饪应用中，forcemeat根据质地可分为：
权威烹饪典籍《Larousse Gastronomique》指出，制作优质forcemeat需严格控制肉脂比例(通常3:1)并保持低温操作，以防止脂肪分离。美国烹饪学院研究表明，加入10-15%的冰水或蛋清可有效改善馅料黏合度。
参考资料：
"forcemeat" 是一个烹饪术语，以下是综合解释：
"forcemeat" 指将生肉碎、香料和其他配料混合 而成的肉馅，常用于填充家禽、鱼类或作为肉卷、香肠的基底。它的核心特点是未经烹调的混合肉糜，通过调味和结构设计提升口感。
典型用法包括烤鸡填料、法式肉酱（pâté）、英式肉饼等，其松散质地区别于普通肉馅，更强调多层次风味融合。
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