deamidation是什么意思，deamidation的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

n. 脱酰胺基作用

例句

The chemical modification methods of food proteins are summarized, including acylation, deamidation, phosphorylation, glycosylation, covalent cross-linking effect etc.

综述了酰化作用、去酰胺作用、磷酸化作用、糖基化作用、共价交联作用等食品蛋白质的化学改性技术及方法。

To improve its functional properties gluten was modified by glycosylation followed by microbial transglutaminase (MTGase) deamidation with increasing polar groups on gluten.

试验采用糖基化和谷氨酰胺转氨酶对谷朊改性，使蛋白质分子带有更多的极性基团，从而使其功能性质得到改善。

专业解析

脱酰胺反应（Deamidation）是指蛋白质或肽链中的谷氨酰胺（Gln）或天冬酰胺（Asn）残基上的酰胺基团（-CONH₂）在生理条件下自发水解，转变为相应的谷氨酸（Glu）或天冬氨酸（Asp）残基，并释放一分子氨（NH₃）的化学过程。这是蛋白质翻译后修饰中最常见的非酶促反应之一，对蛋白质的结构、功能、稳定性和免疫原性具有重要影响。

反应机制与特点：

化学本质
脱酰胺是酰胺键的水解反应，主要发生在Asn残基（更易发生）和Gln残基上。Asn的脱酰胺速率通常快于Gln，因其侧链较短，空间位阻较小。反应需中性或碱性环境，受温度、pH值和局部序列（如Asn-Gly序列易发）显著影响。
反应路径
- 直接水解：酰胺基直接水解生成羧酸基团（-COOH）。
- 环化中间体途径（主要路径）：
  Asn残基的侧链羰基与主链氮原子形成五元琥珀酰亚胺中间体，该中间体可开环生成Asp或异天冬氨酸（isoAsp），后者是蛋白质中常见的异构化副产物。
生物学意义
- 蛋白质稳定性：脱酰胺改变氨基酸电荷（中性→负电荷），破坏氢键或盐桥，导致蛋白质构象变化、聚集或降解。
- 功能调控：某些蛋白质（如细胞周期蛋白、信号分子）通过脱酰胺调控活性或半衰期。
- 疾病关联：异常脱酰胺与阿尔茨海默病（β-淀粉样蛋白沉积）、白内障（晶状体蛋白变性）及生物药免疫原性增加相关。

应用领域：

生物制药：单克隆抗体、重组蛋白治疗剂中脱酰胺是关键降解途径，需通过配方优化（如调节pH、添加稳定剂）或基因工程（突变易脱酰胺位点）控制其发生。
衰老研究：蛋白质脱酰胺水平随年龄增长升高，可作为生物衰老的标志物。
食品科学：影响乳制品、谷物蛋白的功能性与营养价值。

权威参考文献来源：

《生物化学杂志》（Journal of Biological Chemistry）：对脱酰胺机制与动力学的基础研究（详见：jbc.org）
《蛋白质科学》（Protein Science）：脱酰胺对蛋白质折叠与稳定性的影响分析（详见：proteinscience.org）
美国药典（USP）通则<1079>：生物药稳定性指南中脱酰胺的评估标准（详见：usp.org）
《自然综述：分子细胞生物学》（Nature Reviews Molecular Cell Biology）：蛋白质翻译后修饰的生理与病理作用综述（详见：nature.com/nrm）

网络扩展资料

Deamidation（脱酰胺作用）是一个化学或生物化学领域的术语，指从分子中去除酰胺基（-CONH₂）的过程，通常涉及氨基酸（如谷氨酰胺或天冬酰胺）转化为相应的酸性形式（如谷氨酸或天冬氨酸）。

核心信息：

定义
脱酰胺作用是分子（尤其是蛋白质中的氨基酸残基）失去酰胺基的化学反应，常见于生物体内蛋白质的翻译后修饰或体外化学降解过程。
发音与词源
- 英式发音：/diːæmɪˈdeɪʃən/
- 美式发音：/diːæmɪˈdeɪʃən/
  词根源于“amide”（酰胺）和“-ation”（表示动作的后缀）。
应用场景
这一过程在生物医药领域尤为重要，可能影响蛋白质的稳定性、功能及药物开发。例如，某些治疗性蛋白质（如抗体）的脱酰胺化可能导致活性降低或免疫原性变化。

若需更详细的化学机制或实例，建议参考生物化学教材或专业词典（如海词词典）。

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