calcium propionate是什么意思，calcium propionate的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

n. 丙酸钙

A regular McDonald's sesame-seed bun contains calcium propionate and sodium propionate—both preservatives.

普通的麦当劳芝麻小圆面包含有丙酸钙和丙酸钠，这两样都是防腐剂。

A regular McDonald's sesame-seed bun contains calcium propionate and sodium propionate — both preservatives.

普通的麦当劳芝麻小圆面包含有丙酸钙和丙酸钠，这两样都是防腐剂。

The result of using clamshell as calcium source to produce calcium citrate and calcium propionate was reported.

以海产贝壳（毛蛤壳）作为钙源，制备柠檬酸钙、丙酸钙。

A new technology for producing calcium propionate from oyster shell under normal pressure and temperature was stu***d.

以牡蛎壳为原料，采用常温常压直接法制备无毒食品防腐剂丙酸钙。

With the trash of carapace aquatic product as the calcium source, calcium propionate is produced by the synthesis of propionic acid and acid.

利用甲壳类水产的废弃物为钙源，与丙酸合成丙酸钙。

Calcium propionate 是一种重要的食品添加剂，其名称可拆解为两部分理解：

Calcium (钙)：指该化合物中的阳离子成分是钙离子（Ca²⁺）。钙是人体必需的矿物质，对骨骼、牙齿健康和神经肌肉功能至关重要。
Propionate (丙酸盐)：指该化合物中的阴离子成分是丙酸根离子（CH₃CH₂COO⁻）。丙酸是一种天然存在的短链脂肪酸，在某些食物发酵过程中（如奶酪制作）由微生物产生。

因此，Calcium propionate (丙酸钙) 的定义是：丙酸钙是丙酸的钙盐，化学式为 Ca(C₂H₅COO)₂ 或 Ca(C₃H₅O₂)₂。它是一种白色结晶性粉末或颗粒，易溶于水，具有微弱的气味。

其主要功能和应用：

高效防腐剂：丙酸钙的核心作用是抑制霉菌、酵母菌和某些细菌的生长。其防腐机理在于，它能穿透微生物细胞壁，在细胞内分解释放出丙酸。丙酸会降低细胞内的 pH 值，干扰微生物的能量代谢和酶活性，从而有效阻止其繁殖和产生毒素。
面包和烘焙食品：这是丙酸钙最广泛的应用领域。它被添加到面包、馒头、蛋糕、糕点、披萨面团等产品中，主要用于防止霉菌滋生和由细菌引起的“粘丝病”（面包内部出现粘性、拉丝状的腐败现象），显著延长产品的货架期。
其他食品应用：除了烘焙食品，丙酸钙也用于：
- 乳制品：如奶酪、酸奶等。
- 肉制品：如加工肉类。
- 饮料：如某些软饮料。
- 饲料：作为动物饲料的防霉剂。

安全性与监管：

公认安全 (GRAS)：丙酸钙被包括美国食品药品监督管理局 (FDA)、欧盟食品安全局 (EFSA)、中国国家卫生健康委员会 (NHC) 以及联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 在内的全球主要食品安全监管机构认定为在规定的使用限量内是安全的食品添加剂。
代谢途径：人体摄入丙酸钙后，钙离子可被吸收利用或排出，丙酸根则像其他脂肪酸一样在体内被正常代谢，最终分解为二氧化碳和水。
使用限量：各监管机构对其在不同食品中的最大允许使用量有明确规定，以确保安全。例如，在面包中通常允许添加量在 0.1% 到 0.3% 左右（按面粉重量计）。

Calcium propionate (丙酸钙) 是一种由钙离子和丙酸根离子组成的盐类化合物。它作为一种高效、安全的化学防腐剂，主要通过抑制霉菌和细菌的生长来延长食品（尤其是面包和烘焙食品）的保质期，防止腐败变质。它在全球范围内被批准使用，并在规定的添加量下被认为是安全的。

权威信息来源参考：

美国食品药品监督管理局 (FDA): 关于食品添加剂状态的概述。https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/generally-recognized-safe-gras (可查询其GRAS状态)
联合国粮农组织 (FAO) 食品添加剂规范在线数据库 (JECFA): 提供丙酸钙的功能、安全评估和使用规范信息。https://www.fao.org/gsfaonline/additives/details.html?id=292
欧洲食品安全局 (EFSA): 对丙酸钙作为食品添加剂的安全性进行重新评估的公开意见。https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2014.3779 (链接指向其科学意见摘要，详细报告可通过EFSA官网查询)
PubChem (NIH): 提供丙酸钙的化学性质、结构等信息。https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/19999

Calcium Propionate（丙酸钙）是一种有机钙盐，化学式为Ca(C₂H₅COO)₂，分子量186.22。以下是其详细解析：

基本性质
丙酸钙为白色结晶性粉末或颗粒，无臭或略带异味，易溶于水（40%溶解度），难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。它具有吸湿性，且在酸性环境中抗菌效果增强，对霉菌、革兰氏阴性杆菌等有显著抑制作用，但对酵母菌效果较弱。
主要用途
- 食品防腐剂：广泛用于面包、糕点等烘焙食品中，抑制霉菌生长，延长保质期（pH值越低，抑菌效果越强）。
- 饲料防霉剂：作为饲料添加剂，可被动物代谢吸收，提供钙元素，安全性优于其他防霉剂。
- 其他应用：在化妆品、药品中也有少量使用，例如作为pH调节剂或稳定剂。
安全性与代谢
丙酸钙被世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）列为GRAS（一般认为安全）物质。其代谢产物为丙酸和钙离子，可被人体或动物自然吸收利用，无毒副作用，且能补充钙质。
化学标识
- CAS号：4075-81-4
- 其他名称：丙酸钙盐、初油酸钙
- 常见形态：无水物或一水合物（CAS 63916-11-0）。

丙酸钙是一种高效、安全的防霉剂，兼具营养补充功能，广泛应用于食品和饲料工业。其效果受环境酸碱度影响，在酸性条件下抑菌活性最佳。

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