n. [助剂] 酸化剂；酸化刀剂
An experiment was designed to study the effects of xylo-oligosaccharides (XOS) and acidulant on growth performance in early-weaned piglets.
本试验研究了低聚木糖及其与酸化剂合用对断奶仔猪生产性能的影响。
The vegetable juice milk mainly consists of fresh vegetable juice(tomato juice and carrot juice), defatted milk powder and sugar, blending with stabilizer, acidulant and spice ect.
以新鲜菜汁（番茄汁、胡萝卜汁）、脱脂奶粉、白砂糖为主要原料，配以稳定剂、酸味料、香味料等，制成一种酸甜适宜、营养丰富、气味芳香的蔬菜乳饮料。
酸味剂（acidulant）是食品添加剂中用于调节食品酸度或增强酸味的一类物质，其主要功能包括改善口感、抑制微生物生长、延长保质期以及作为抗氧化剂的协同剂。这类物质通常为有机酸或其盐类，常见的有柠檬酸、苹果酸、乳酸和磷酸等。
从食品科学角度分析，酸味剂的作用机制涉及pH调节与风味协同效应。例如，柠檬酸（citric acid）在饮料中可通过降低pH值至2.3-2.5范围，显著增强果香感知。美国食品药品监督管理局（FDA）将柠檬酸列为公认安全物质（GRAS），允许在碳酸饮料、果酱等食品中按生产需要适量使用（21 CFR 184.1033）。
国际食品法典委员会（CAC）在CXS 192-1995标准中规定，苹果酸（malic acid）作为酸度调节剂的最大使用量需根据食品类别差异化设定，如在果冻制品中限量为3g/kg。中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）则明确乳酸（lactic acid）可在婴幼儿谷类辅助食品中作为酸度调节剂，最大使用量为2g/kg。
在功能性应用方面，磷酸作为可乐型饮料的酸味剂，不仅能提供独特酸感，还能与二氧化碳形成碳酸增强起泡效果。欧洲食品安全局（EFSA）评估报告指出，磷酸在饮料中的常规使用量（0.02-0.06%）不会导致膳食磷摄入超标。
关于单词acidulant 的详细解释如下：
定义
Acidulant 是食品工业中的专业术语，指一种酸化剂，主要功能是调节或增强食品的酸味，同时可能具备防腐、稳定成分等作用。
应用领域
发音与词源
注意事项
需根据食品类型和法规要求控制添加量，过量可能影响风味或安全性。
若需更专业的化学性质或具体应用案例，可参考食品科学相关文献。
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