關鍵字：

筆順筆畫寫法

漢字：麴

拼音：qū（一聲）

注音：ㄑㄩ

部首：麥（麥）

總筆畫：19畫

五行屬性：木（參考）

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基本解釋

“麴”是一個會意字，由“麥”（麥）和“曲”組合而成，本義指釀酒或釀醋時使用的發酵劑——酒曲。其字形直觀體現了“發酵的麥子”這一核心含義，反映了古代造字智慧。

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字形結構與造字法

• 結構：左右結構，上半為“麥”（麥子），下半為“曲”（發酵）。
• 造字邏輯：通過“麥子發酵”的意象，表達釀酒工藝的核心原料與過程。

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字義演變

1. 本義：專指釀酒用的酒曲。《說文解字》記載：“麴，酒籴（dí）也”，即釀酒的糧食發酵物。
2. 擴展義：泛指所有用于發酵的菌種，如醬油制作中的“麴”。
3. 現代科學：指一類産酶的微生物，在發酵工業中起關鍵作用。

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詞語搭配與用法

1. 釀酒相關：
   • 麴酒：用酒曲釀造的酒。
   • 麴蘖（niè）：酒曲的總稱。
2. 顔色描述：
   • 麴塵：淡黃色，如初春柳色。
3. 其他搭配：
   • 麴餅：制曲的塊狀物；麴米：發酵用的米。

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姓氏來源

“麴”亦為姓氏，源于漢代。如東漢尚書令鞠譚因避禍改姓“麴”，後成為西平麴氏始祖。

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文化意義

在古代，“麴”被視為釀酒的“神仙水”，其發酵過程被賦予神秘色彩。現代科學證實，麥子發酵産生的乙酸乙酯等物質能提升酒香，印證了古人的觀察力。

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“麴”字承載了古代釀造文化的精髓，從字形到字義均與發酵工藝緊密相關，兼具實用價值與文化内涵。

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