“腌”字是什麼意思？正确讀音、注音及書寫筆順詳解

筆順筆畫寫法

根據權威資料整理，"腌"字的解析如下：

一、基本信息

拼音：yān（主要讀音）、ā（方言讀音）

注音：ㄧㄢ（yān）、ㄚ（ā）

部首：月（與肉類食物相關）

筆畫：12畫

結構：左右結構

五筆：EDJN

五行：土

二、詞語搭配

三、豐富解釋

1. 本義與演變

   • 本義為"用鹽漬肉"（《說文解字》），後擴展為用鹽、糖、醬等調料浸漬食物，如"腌制鹹菜"。
   • 客家話保留古音差異：
     • 黎川話：腌肉（入聲）、腌菜（平聲）
     • 梅州話：讀入聲指鹽腌食物，平聲指涼拌食物。

2. 多音現象

   • yān：用于烹饪場景，如"腌黃瓜""腌蘿蔔"。
   • ā：僅用于方言詞"腌臜"，形容髒亂或人品低劣。

3. 文化小知識

   • "月"字旁可能與古人月光下晾曬腌制品有關。
   • 古代用鹽漬肉稱"腌"，用醋漬菜稱"酢"，後統稱"腌"。

四、古籍引用

《說文解字》："腌，漬肉也。從肉，奄聲。"

《蒼颉篇》："腌，酢，淹肉也。"

如需進一步了解方言用法或具體烹饪方法，可查看相關方言志及烹饪典籍。

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