“煸”字是什麼意思？正确讀音、注音及書寫筆順詳解
筆順筆畫寫法
漢字：煸
拼音：biān
注音：ㄅㄧㄢ
部首：火
總筆畫：13
結構：左右結構
五筆編碼：OYNA
Unicode：U+7178
基本字義
“煸”指将菜肴或肉類放入熱油中快速翻炒至半熟，以便後續加調料烹煮。常用于烹饪預處理步驟，例如“煸香蔥姜”。
詳細解釋
- 烹饪方法：
用急火短時間翻炒食材，使其表面微焦或出香味，常用于中餐的爆炒、炖煮前的準備工序，如“煸鍋”“先煸一煸肉片”。
- 方言特色：
該詞在方言中廣泛使用，尤其在川菜、湘菜等注重火候的菜系中，強調快速鎖住食材水分和香味。
詞語搭配
- 煸炒：食材初步翻炒（如“煸炒辣椒”）。
- 煸鍋：熱油爆香調料（如“蔥姜煸鍋”）。
- 幹煸：不放湯汁的煸炒方式（如“幹煸四季豆”）。
文化延伸
- 烹饪技巧：煸的關鍵在于控制火候和時間，避免食材過老或焦糊。
- 字形演變：形聲字，“火”為形旁，“扁”為聲旁，體現與火相關的動作。
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