“炝”字是什麼意思？正确讀音、注音及書寫筆順詳解

筆順筆畫寫法

漢字“炝”的基本信息與解釋如下：

一、基本信息

• 拼音：qiàng
• 注音：ㄑㄧㄤˋ
• 部首：火（四畫）
• 筆畫數：8畫
• 漢字結構：左右結構
• 漢字等級：中國二級漢字，編號4007。

二、字義解釋

“炝”是烹饪術語，指兩種常見做法：

1. 焯水涼拌：将食材（如蔬菜）在沸水中快速焯煮後撈出，加入醬油、醋等調料拌勻。例如“炝芹菜”“炝蛤蜊”。
2. 熱油爆香：用熱油快速翻炒蔥、姜、肉絲等配料，再加水或主料烹煮。例如“炝鍋肉絲面”。

三、詞語搭配

• 常見搭配：炝芹菜、炝蛤蜊、炝鍋、炝拌、炝炒。
• 擴展用法：如“炝鍋”指炒菜前用香料爆香的過程；“炝拌”是涼菜制作手法之一。

四、擴展知識

• 烹饪文化：“炝”在中餐中強調快速加熱和調味，常用于保留食材的脆嫩口感，如炝蓮白、炝土豆絲。
• 異體字關聯：古籍中“炝”與“嗆”偶有通用，如元代文獻中“煙炝”代指煙嗆，但現代漢語中二者已分化。

如需更詳細的烹饪實例或方言用法，可參考相關菜譜或方言詞典。

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