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筆順筆畫寫法

漢字“汆”是一個具有特殊文化内涵的漢字，其基本信息和豐富解釋如下：

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基本信息

• 拼音：cuān
• 注音：ㄘㄨㄢ
• 部首：水（上下結構，共6畫）
• 五筆編碼：TYIU
• 五行屬性：水

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核心含義

1. 烹饪方法（主要義項）

   指将食物放入沸水中快速煮熟的技法，常用于肉類或蔬菜的預處理，如“汆丸子”“汆蘿蔔湯”。此方法能鎖住食材鮮嫩，如北方火鍋“汆羊肉”即用此法。

2. 方言工具

   指一種快速燒水的金屬器具，稱為“汆子”或“水汆兒”。

3. 引申動作

   可表示“投入水中”，如沙汀《淘金記》中“汆了錢”比喻錢財損失。

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詞語搭配

• 常見搭配：汆水、汆湯、汆子、生汆、汆燙、汆丸子、汆羊肉。
• 地域特色：杭州傳統面食“片汆”即以此法制作。

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字形與文化

• 字形解析：由“入”和“水”組成，會意“入水”的動作。
• 易混淆字：
  • 氽（tǔn）：上“人”下“水”，本義為“漂浮”，後引申為油炸（如“油氽饅頭”）。
  • 仚（xiān）、屳（xiān）：與“汆”無直接關聯，需注意區分。

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應用技巧

• 烹饪對比：
  • 汆：沸水短時煮（5-15秒），用于去腥或保持鮮嫩。
  • 焯：時間稍長（30秒以上），用于去澀或軟化食材。

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擴展知識

• 曆史演變：

  最早見于《說文解字》，本義為“熟之也”，後專指烹饪技法。

• 文化價值：

  體現中式烹饪對火候和食材處理的精細要求，如“汆湯”能最大限度保留營養。

通過以上解析，可更全面地理解“汆”字的多維含義及其在語言、飲食文化中的獨特地位。

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