測味法英文解釋翻譯、測味法的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 saporimetry

分詞翻譯：

測的英語翻譯：

infer; measure; survey

味的英語翻譯：

flavour; odor; sapidity; sapor; smell; taste
【醫】 sapidity; sone; taste

法的英語翻譯：

dharma; divisor; follow; law; standard
【醫】 method
【經】 law

專業解析

測味法（cè wèi fǎ）是食品科學、感官評價等領域的重要術語，指通過感官或儀器分析對食品風味特性進行量化評價的方法體系。其核心含義包含以下層面：

一、術語定義與漢英對照

• 中文釋義：

  “測”指測量、檢測，“味”指滋味、風味，“法”指方法或技術。整體指系統化評估食品風味屬性的科學方法，涵蓋感官體驗與理化指标分析。

• 英文對應：

  Flavor Profiling Method（風味剖析法）或Sensory Evaluation Technique（感官評價技術），強調對甜、鹹、酸、苦、鮮等基本味覺及香氣、質構的綜合量化分析。

二、核心應用場景

1. 食品質量管控

   通過标準化流程（如ISO 13299:2016）檢測産品風味穩定性，确保批次一緻性。

2. 新産品研發

   對比競品風味特征，優化配方（如減糖不減甜的技術應用）。

3. 消費者研究

   結合感官小組測試與統計學分析（如偏好性測試），預測市場接受度。

三、技術分類與權威依據

根據檢測原理可分為兩類：

1. 感官分析法

   • 描述性檢驗：由訓練過的品評小組對風味維度（如果香強度、餘味持久度）評分。
   • 差異檢驗：三角測試（Triangle Test）等區分樣品間微小風味差異。

     理論依據：中國國家标準《GB/T 16291-2012 感官分析 選拔、培訓與管理評價員一般導則》。

2. 儀器分析法

   • 電子舌/鼻：模拟人類味嗅覺受體，輸出味覺雷達圖（Taste Radar Chart）。
   • 氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）：解析揮發性風味化合物（如酯類、醛類）。

     技術标準：國際期刊《Food Chemistry》多次驗證其與感官評價的相關性（如DOI:10.1016/j.foodchem.2020.127346）。

四、行業實踐參考

• 食品工業手冊：

  《食品感官評價原理與技術》（中國輕工業出版社）詳述測味法在果汁、乳制品中的标準化流程。

• 國際案例：

  可口可樂公司通過定量描述分析（QDA） 優化零糖可樂風味，平衡甜味劑與酸度的感知阈值。

選型建議

網絡擴展解釋

“測味法”通常指通過嗅覺檢測口腔異味（如口臭）的方法，主要用于自我初步判斷口腔衛生狀況。根據的說明，具體可分為以下三種方式：

1. 棉籤測試法
   用棉籤擦拭舌苔或口腔内側，靜置10秒後嗅聞棉籤氣味。若出現明顯異味，可能提示口臭。

2. 哈氣測試法
   雙手合攏呈杯狀，向掌心哈氣後迅速移至鼻前嗅聞。若聞到臭味，可能存在口腔異味問題。

3. 唾液測試法
   舔舐手腕或手背等清潔部位，待唾液自然風幹後嗅聞殘留氣味。若有酸腐或臭味，需警惕口臭。

注意：這些方法僅能提供初步參考，無法替代專業醫療檢測（如Halimeter儀器分析）。若長期存在口臭，建議結合牙科檢查或消化系統評估。

分類

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