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笔顺笔画写法

汉字：麴

拼音：qū（一声）

注音：ㄑㄩ

部首：麥（麦）

总笔画：19画

五行属性：木（参考）

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基本解释

“麴”是一个会意字，由“麥”（麦）和“曲”组合而成，本义指酿酒或酿醋时使用的发酵剂——酒曲。其字形直观体现了“发酵的麦子”这一核心含义，反映了古代造字智慧。

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字形结构与造字法

• 结构：左右结构，上半为“麥”（麦子），下半为“曲”（发酵）。
• 造字逻辑：通过“麦子发酵”的意象，表达酿酒工艺的核心原料与过程。

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字义演变

1. 本义：专指酿酒用的酒曲。《说文解字》记载：“麴，酒籴（dí）也”，即酿酒的粮食发酵物。
2. 扩展义：泛指所有用于发酵的菌种，如酱油制作中的“麴”。
3. 现代科学：指一类产酶的微生物，在发酵工业中起关键作用。

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词语搭配与用法

1. 酿酒相关：
   • 麴酒：用酒曲酿造的酒。
   • 麴蘖（niè）：酒曲的总称。
2. 颜色描述：
   • 麴尘：淡黄色，如初春柳色。
3. 其他搭配：
   • 麴饼：制曲的块状物；麴米：发酵用的米。

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姓氏来源

“麴”亦为姓氏，源于汉代。如东汉尚书令鞠谭因避祸改姓“麴”，后成为西平麴氏始祖。

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文化意义

在古代，“麴”被视为酿酒的“神仙水”，其发酵过程被赋予神秘色彩。现代科学证实，麦子发酵产生的乙酸乙酯等物质能提升酒香，印证了古人的观察力。

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“麴”字承载了古代酿造文化的精髓，从字形到字义均与发酵工艺紧密相关，兼具实用价值与文化内涵。

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