“酵”字是什么意思？正确读音、注音及书写笔顺详解

笔顺笔画写法

关于“酵”字的解释如下：

一、基本信息

• 拼音：jiào（注意：常被误读为xiào，但根据《普通话异读词审音表》统读为jiào）
• 注音：ㄐㄧㄠˋ
• 部首：酉（与酒相关）
• 笔画：14画
• 结构：左右结构
• 造字法：形声字，从酉（酒器）、孝声，本义为酒母（含酵母的发酵物）。

二、字义解析

1. 基本含义：

   指发酵过程，即有机物因真菌或酶的作用分解，产生酒精、二氧化碳等物质。例如：

   • 酵母菌：引发发酵的真菌，用于酿酒、发面等。
   • 酵子/酵头：含酵母的面团（方言用法）。

2. 扩展含义：

   • 酒滓：酿酒后的残渣（见于古籍）。
   • 生物化学：现代泛指酶的作用过程，如“酵素”（酶的旧称）。

三、词语搭配

1. 常用词汇：

   • 发酵（fā jiào）：有机物分解过程。
   • 酵母（jiào mǔ）：发酵用真菌。
   • 酵素（jiào sù）：酶的旧称，参与生物代谢。
   • 酵头/酵子：发面用的引子。

2. 专业术语：

   • 有氧酵解：细胞代谢过程。
   • 发酵饲料：通过发酵处理的动物饲料。

四、文化背景

• 历史应用：古代已用酵母酿酒，《说文解字》未直接收录“酵”，但“酉”部字多与酒相关。
• 造字逻辑：“酉”表意（与酒相关），“孝”表声，体现发酵需时间酝酿，如孝道需长期培养。

五、常见误读与规范

• 易错读音：xiào（受“孝”旁影响），但1985年《审音表》明确统读为jiào。
• 建议：口语中注意区分，如“酵母(jiào mǔ)”非“xiào mǔ”。

如需更多组词或古籍用例，可参考《汉典》或《现代汉语词典》。

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