“腌”字是什么意思？正确读音、注音及书写笔顺详解

笔顺笔画写法

根据权威资料整理，"腌"字的解析如下：

一、基本信息

拼音：yān（主要读音）、ā（方言读音）

注音：ㄧㄢ（yān）、ㄚ（ā）

部首：月（与肉类食物相关）

笔画：12画

结构：左右结构

五笔：EDJN

五行：土

二、词语搭配

三、丰富解释

1. 本义与演变

   • 本义为"用盐渍肉"（《说文解字》），后扩展为用盐、糖、酱等调料浸渍食物，如"腌制咸菜"。
   • 客家话保留古音差异：
     • 黎川话：腌肉（入声）、腌菜（平声）
     • 梅州话：读入声指盐腌食物，平声指凉拌食物。

2. 多音现象

   • yān：用于烹饪场景，如"腌黄瓜""腌萝卜"。
   • ā：仅用于方言词"腌臜"，形容脏乱或人品低劣。

3. 文化小知识

   • "月"字旁可能与古人月光下晾晒腌制品有关。
   • 古代用盐渍肉称"腌"，用醋渍菜称"酢"，后统称"腌"。

四、古籍引用

《说文解字》："腌，渍肉也。从肉，奄声。"

《苍颉篇》："腌，酢，淹肉也。"

如需进一步了解方言用法或具体烹饪方法，可查看相关方言志及烹饪典籍。

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