“熘”字是什么意思？正确读音、注音及书写笔顺详解

笔顺笔画写法

汉字“熘”是一个与烹饪相关的专业用字，其基本信息及用法如下：

基本信息

• 拼音：liū
• 注音：ㄌㄧㄡ
• 部首：火
• 总笔画：14画
• 字形结构：左右结构（左“火”右“留”）

字义解释

本义：一种中式烹饪技法，将食材（多为肉类或蔬菜）快速翻炒后，加入勾芡的浓汁，使菜肴裹上滑润的汤汁。

特点：突出食材的鲜嫩，口感滑润，常见于鲁菜等传统菜系。例如：熘肉段、熘肝尖、醋熘白菜。

词语搭配

1. 熘肝尖：猪肝切片后熘炒的经典菜肴。
2. 熘鱼片：鱼片熘制，口感滑嫩。
3. 滑熘：强调“滑”的口感，如滑熘里脊。
4. 醋熘：以醋调味，如醋熘土豆丝。
5. 焦熘：食材先炸后熘，外焦里嫩，如焦熘丸子。

丰富解释

1. 烹饪区别：

   • 与“炒”不同，“熘”需勾芡，使汤汁浓稠附着食材；
   • 与“炸”不同，熘菜更注重嫩滑，而非酥脆。

2. 文化背景：

   熘法在鲁菜中尤为典型，体现中式烹饪对火候和调味的精细把控。例如“糖醋熘鱼”是经典宴席菜。

3. 字形演变：

   “熘”从“火”部，表明与火相关；“留”为声旁，可能与烹饪时需“留住”食材鲜味有关。

4. 常见误写：

   部分菜谱中会误写为“溜”（如“醋溜白菜”），但“熘”是更规范的烹饪术语用字。

扩展知识

• 方言差异：北方多用“熘”，南方部分地区用“溜”，但含义相同。
• 国际传播：英文常译为“quick-fry with thick gravy”，是海外中餐馆菜单的常见词汇。

如需更专业的饮食文化解读，可参考烹饪类书籍或传统菜谱。

更多学习词典类工具请访问：

英语单词 汉英词典 汉语词典 词语组词

推荐汉字