“煸”字是什么意思？正确读音、注音及书写笔顺详解
笔顺笔画写法
汉字：煸
拼音：biān
注音：ㄅㄧㄢ
部首：火
总笔画：13
结构：左右结构
五笔编码：OYNA
Unicode：U+7178
基本字义
“煸”指将菜肴或肉类放入热油中快速翻炒至半熟，以便后续加调料烹煮。常用于烹饪预处理步骤，例如“煸香葱姜”。
详细解释
- 烹饪方法：
用急火短时间翻炒食材，使其表面微焦或出香味，常用于中餐的爆炒、炖煮前的准备工序，如“煸锅”“先煸一煸肉片”。
- 方言特色：
该词在方言中广泛使用，尤其在川菜、湘菜等注重火候的菜系中，强调快速锁住食材水分和香味。
词语搭配
- 煸炒：食材初步翻炒（如“煸炒辣椒”）。
- 煸锅：热油爆香调料（如“葱姜煸锅”）。
- 干煸：不放汤汁的煸炒方式（如“干煸四季豆”）。
文化延伸
- 烹饪技巧：煸的关键在于控制火候和时间，避免食材过老或焦糊。
- 字形演变：形声字，“火”为形旁，“扁”为声旁，体现与火相关的动作。
如需更多组词或用法，可参考《新华字典》或烹饪专业书籍。
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