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笔顺笔画写法

汉字“汆”是一个具有特殊文化内涵的汉字，其基本信息和丰富解释如下：

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基本信息

• 拼音：cuān
• 注音：ㄘㄨㄢ
• 部首：水（上下结构，共6画）
• 五笔编码：TYIU
• 五行属性：水

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核心含义

1. 烹饪方法（主要义项）

   指将食物放入沸水中快速煮熟的技法，常用于肉类或蔬菜的预处理，如“汆丸子”“汆萝卜汤”。此方法能锁住食材鲜嫩，如北方火锅“汆羊肉”即用此法。

2. 方言工具

   指一种快速烧水的金属器具，称为“汆子”或“水汆儿”。

3. 引申动作

   可表示“投入水中”，如沙汀《淘金记》中“汆了钱”比喻钱财损失。

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词语搭配

• 常见搭配：汆水、汆汤、汆子、生汆、汆烫、汆丸子、汆羊肉。
• 地域特色：杭州传统面食“片汆”即以此法制作。

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字形与文化

• 字形解析：由“入”和“水”组成，会意“入水”的动作。
• 易混淆字：
  • 氽（tǔn）：上“人”下“水”，本义为“漂浮”，后引申为油炸（如“油氽馒头”）。
  • 仚（xiān）、屳（xiān）：与“汆”无直接关联，需注意区分。

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应用技巧

• 烹饪对比：
  • 汆：沸水短时煮（5-15秒），用于去腥或保持鲜嫩。
  • 焯：时间稍长（30秒以上），用于去涩或软化食材。

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扩展知识

• 历史演变：

  最早见于《说文解字》，本义为“熟之也”，后专指烹饪技法。

• 文化价值：

  体现中式烹饪对火候和食材处理的精细要求，如“汆汤”能最大限度保留营养。

通过以上解析，可更全面地理解“汆”字的多维含义及其在语言、饮食文化中的独特地位。

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