巴斯德氏法英文解释翻译、巴斯德氏法的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 Pasteur's ethods

分词翻译：

巴的英语翻译：

bar; be close to; cling to; hope earnestly
【化】 bar
【医】 bar

斯的英语翻译：

this
【化】 geepound

德的英语翻译：

heart; mind; morals; virtue

氏的英语翻译：

family name; surname

法的英语翻译：

dharma; divisor; follow; law; standard
【医】 method
【经】 law

专业解析

巴斯德氏法（Pasteurization）是一种通过控制温度杀灭食品中病原微生物的食品保鲜技术，其英文名称源自法国微生物学家路易·巴斯德（Louis Pasteur），他在1864年首次通过实验验证了该方法对葡萄酒的灭菌效果。该技术通过将液体（如牛奶、果汁等）加热至特定温度（通常为60-85°C）并保持一定时间（例如牛奶需72°C维持15秒），从而有效减少有害细菌和延长保质期，同时保留食品的营养成分和风味。

根据《食品科学技术词典》的定义，巴斯德氏法的核心在于“非完全灭菌”，其目标是通过热处理破坏病原体及腐败菌，而非消灭所有微生物。美国食品药品监督管理局（FDA）指出，该方法可将牛奶中的沙门氏菌和李斯特菌数量降低至安全水平，且需配合冷藏保存以实现最佳效果。世界卫生组织（WHO）也将巴氏杀菌列为预防食源性疾病的关键措施之一。

在工业应用中，巴斯德氏法分为两类：低温长时间处理（LTLT，63°C保持30分钟）和高温短时间处理（HTST，72°C保持15秒）。现代乳制品行业普遍采用后者，通过板式热交换器实现连续化生产。该方法还可应用于啤酒酿造、蛋液处理及疫苗制备领域，英国食品标准局（FSA）统计显示，巴氏杀菌牛奶的致病菌残留量比未处理产品低99.999%。

网络扩展解释

巴斯德氏法（又称巴氏消毒法、巴氏灭菌法）是一种低温杀菌技术，由法国微生物学家路易·巴斯德于1862年发明，主要用于食品（尤其是牛奶）的消毒，既能杀灭病原体，又能保留食物的营养成分和风味。以下是详细解释：

1. 定义与原理

核心原理：利用较低温度（60-85℃）在一定时间内加热液体食品，杀灭致病菌和大部分非致病菌的营养体，但不完全消灭耐热性细菌或芽孢。其有效性基于多数病原菌不耐热的特点。
典型参数：
- 低温长时法（LTLT）：61-65℃加热30分钟，随后快速冷却至4-5℃（常见于早期应用）。
- 高温短时法（HTST）：72-75℃加热15-30秒（现代工业常用，效率更高）。

2. 发明背景

19世纪中叶，巴斯德为解决啤酒变酸问题进行研究，发现变酸是因乳酸杆菌污染。他通过实验证明，适当加热可杀灭微生物，从而发明此方法。
后推广至牛奶、果汁等液体食品，成为全球通行的消毒手段。

3. 应用与特点

主要用途：
- 牛奶：保留维生素和天然风味，需冷藏（4℃以下），保质期3-16天。
- 其他食品：啤酒、果汁、蛋制品、发酵产品等。
优点：最大限度减少营养损失，保持食品原有口感。
局限性：无法完全灭菌，需配合冷藏以抑制残留细菌繁殖。

4. 科学意义

奠定微生物致病理论，推动食品工业和医学消毒技术的发展。
为后续灭菌技术（如超高温灭菌/UHT）提供基础。

如需更深入的技术参数或历史细节，可参考百科资料（如）或食品加工相关文献。